Categoria: Seguridad alimentaria

No acaban de digerir bien su régimen, ni su manera de venderlo -y de venderse- y muchos menos sus declaraciones “poco prudentes”. El Consejo de la Orden de Médicos de Francia ha presentado hoy dos denuncias contra el doctor Pierre Dukan por violación del código deontológico médico. Para esta institución, el especialista ha infringido el […]

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Los niveles de sal pueden variar significativamente en los alimentos de preparación rápida que venden seis grandes empresas, en varios países desarrollados, lo que sugiere que las cuestiones técnicas, a menudo citadas como barreras para las iniciativas de reducción del consumo de sal, no son el verdadero problema, según un estudio publicado en ‘Canadian Medical […]

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La dieta no es cuestión de secretos sino verdades

Quién haya leído el periódico recientemente, habrá encontrado varios artículos sobre salud nutricional, lo cual no me sorprende en absoluto teniendo en cuenta la problemática que causa la obesidad en nuestra sociedad, la cantidad de bulos que van de boca en boca y  frecuentes aseveraciones de consejos nutricionales que no son ciertos. Me gustaría comentar  […]

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¿Se puede comparar el azúcar con el alcohol?

La semana pasada hablaban en el periódico ABC sobre la publicación de los efectos tóxicos que tienen los azúcares añadidos realizada en la revista “Nature”, comparando la acción de estos endulzantes sobre la salud con la del alcohol. Son innumerables las bebidas y alimentos que contienen azúcares añadidos, dentro de los carbohidratos sencillos más utilizados […]

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Aditivos ¿A favor o en contra?

Antes de contestar impulsivamente hay que conocer el significado de esta palabra tan frecuente pero a la vez tan desconocida por muchos consumidores. Un aditivo es toda sustancia, natural o artificial, registrada en el código alimentario, que es añadida intencionadamente a alimentos y bebidas sin propósito de cambiar el valor nutritivo de los mismos. Estos […]

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En una dieta equilibrada se recomienda que el 15 % de la ingesta calórica total se haga en forma de proteína. Las proteínas se pueden encontrar en una amplia variedad de alimentos, ya sean animales o vegetales. Como bien es sabido, los pescados y mariscos son una fuente relativamente baja en energía pero muy ricos […]

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Científicos de la Universidad de Valencia han analizado zumos de naranja natural preparados con las máquinas de establecimientos hosteleros y han comprobado que el 43 por ciento de las muestras superaba los límites de enterobacterias establecidos por la legislación y el 12 por ciento el límite de microorganismos aeróbicos mesófilos, según ha publicado Sinc. Para […]

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La OCU ha realizado un análisis de 716 productos refrigerados y congelados en 179 establecimientos para comprobar si la temperatura a la que se encontraban los alimentos era la correcta. Entre los resultados obtenidos destaca que el 35% de los establecimientos no garantiza una adecuada conservación de sus refrigerados y congelados. Para realizar este estudio, […]

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En lo que se refiere a engordar, no sólo se trata de lo que comes sino de cómo lo haces. Masticar mucho podría ayudar a ingerir menos cantidad de alimentos y menos calorías, según un estudio realizado en China. Además, prolongar este proceso parece alterar la secreción de las hormonas que regulan el apetito. Los […]

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Son una de las principales fuentes naturales de hierro, nos aportan diferentes proteínas, vitaminas… y además ¿a quién no le apetece de vez en cuando tomarse un rico chuletón? Pues como todo en la vida, la ‘tentación roja’, ya sea en la forma de un bistec o en las clásicas salchichas, también cuenta con su […]

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