Categoria: Tecnología de los alimentos

Esta frase pronunciada por nuestro Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente se produjo en un contexto de contención del gasto referenciado a la necesidad de tomar medidas para evitar el desperdicio de alimentos, una preocupación compartida con la Unión Europea. Desde el año pasado, y con el objetivo de reducir las casi 90 toneladas […]

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Pues ahora parece que sí. Según el  Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica),  participado por la Consejería de Innovación de la Junta de Andalucía “el largo proceso de curación elimina la toxoplasmosis del jamón ibérico”, asegura su gerente, Juan Carlos Racero. Según esto el jamón ibérico podría ser consumido por las embarazadas sin riesgo de contraer toxoplasmosis, una enfermedad […]

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Investigadores de la Universidad de Stanford, en Estados Unidos, aseguran que los productos orgánicos o ecológicos, que no han recibido ningún tratamiento químico de síntesis en su desarrollo, no son más nutricionales ni ofrecen más beneficios o menos riesgos para la salud que sus alternativas convencionales. Así se desprende de los resultados de una revisión […]

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La OCU asegura que estos residuos contaminantes están dentro de los límites legales y no suponen un riesgo inmediato para la salud, aconseja no comerlos más de una vez por semana. Para esta organización, el panga y la perca han entrado “con fuerza” en los hábitos de compra y consumo españoles, sobre todo, en comedores […]

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Los niños menores de seis años, las mujeres embarazadas o aquellas que planeen quedarse en estado no deben consumir carne procedente de animales cazados con munición de plomo, ya que este metal afecta al sistema nervioso central en desarrollo. Se desprende así de un informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria […]

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Los niveles de sal pueden variar significativamente en los alimentos de preparación rápida que venden seis grandes empresas, en varios países desarrollados, lo que sugiere que las cuestiones técnicas, a menudo citadas como barreras para las iniciativas de reducción del consumo de sal, no son el verdadero problema, según un estudio publicado en ‘Canadian Medical […]

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Dejemos la carne roja para ocasiones puntuales

Una vez más, aparece una recomendación dietética como noticia de varios medios. Ya estamos acostumbrados a leer recomendaciones sobre el consumo adecuado de frutas y verduras, el agua que debemos beber o  la ingesta de proteínas que nuestra dieta debería aportar. Esta vez son las carnes rojas las protagonistas de las noticias. No es una […]

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Una dieta rica en ácidos grasos Omega3 ayuda a mantener el cerebro en buen estado

Desde hace años se ha dado inmensa importancia a la calidad de la grasa de nuestra dieta, por ello, dentro de los consejos dietéticos figura el perfil de ácidos grasos recomendado. Este perfil resalta la importancia de mantener una dieta rica en ácidos grasos mono y poliinsaturados.  El segundo grupo incluye la familia omega 3, […]

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Más evidencias sobre la bondad del vino tinto

Son numerosos los estudios que apuntan desde hace años el efecto positivo para la salud del consumo moderado del vino tinto. En 1991 la OMS hizo público el estudio conocido como “La paradoja Francesa”,   de los científicos Jacques-Lucien Richard y Pierre Ducimetière. En este señalaban al vino, junto con frutas y verduras, como el responsable […]

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¿Se puede comparar el azúcar con el alcohol?

La semana pasada hablaban en el periódico ABC sobre la publicación de los efectos tóxicos que tienen los azúcares añadidos realizada en la revista “Nature”, comparando la acción de estos endulzantes sobre la salud con la del alcohol. Son innumerables las bebidas y alimentos que contienen azúcares añadidos, dentro de los carbohidratos sencillos más utilizados […]

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