Categoria: Tecnología de los alimentos

¿Molestias digestivas?

Este tipo de molestias son muy frecuentes, se expresan de forma variada y el origen puede ser muy diverso. Podemos sufrir molestias leves, más agudas, reflujo, náuseas, gastroenteritis leves o agudas, vómitos… ¿Cuáles son las causas? Lo más frecuente es que los dolores agudos sean provocados por toxiinfección o infección bacteriana o vírica. Esto puede ser por ingerir un […]

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La enfermedad celíaca es muy singular. No tiene cura aunque sí un tratamiento tan sencillo como incómodo de cumplir: eliminar del menú los productos con gluten (una proteína presente en el trigo, centeno, cebada y la avena). Posee, además, la facultad de emboscarse detrás de un gran abanico de manifestaciones clínicas que complica extraordinariamente su […]

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Aditivos ¿A favor o en contra?

Antes de contestar impulsivamente hay que conocer el significado de esta palabra tan frecuente pero a la vez tan desconocida por muchos consumidores. Un aditivo es toda sustancia, natural o artificial, registrada en el código alimentario, que es añadida intencionadamente a alimentos y bebidas sin propósito de cambiar el valor nutritivo de los mismos. Estos […]

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En una dieta equilibrada se recomienda que el 15 % de la ingesta calórica total se haga en forma de proteína. Las proteínas se pueden encontrar en una amplia variedad de alimentos, ya sean animales o vegetales. Como bien es sabido, los pescados y mariscos son una fuente relativamente baja en energía pero muy ricos […]

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Científicos de la Universidad de Valencia han analizado zumos de naranja natural preparados con las máquinas de establecimientos hosteleros y han comprobado que el 43 por ciento de las muestras superaba los límites de enterobacterias establecidos por la legislación y el 12 por ciento el límite de microorganismos aeróbicos mesófilos, según ha publicado Sinc. Para […]

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La OCU ha realizado un análisis de 716 productos refrigerados y congelados en 179 establecimientos para comprobar si la temperatura a la que se encontraban los alimentos era la correcta. Entre los resultados obtenidos destaca que el 35% de los establecimientos no garantiza una adecuada conservación de sus refrigerados y congelados. Para realizar este estudio, […]

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Fecha de caducidad ¿hay que replantearsela?

Eso parece que se está tramando en Europa. Se está debatiendo en el Parlamento Europeo la necesidad de aumentar el plazo de consumo de ciertos productos alimenticios. ¿El motivo? La crisis económica. Sí, sí, la crisis. Parece ser que todos los años los europeos tiramos a la basura alimentos 89 millones de toneladas de alimentos que […]

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En España, se estima que el 3,5% de los niños son alérgicos a alimentos como la leche y el huevo. Sin embargo, esta cifra podría reducirse sensiblemente según los datos revelados por el último estudio realizado por un grupo de alergólogos pediátricos, pertenecientes a la Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergia Pediátrica (SEICAP). De […]

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Dicho así, cualquiera de nosotros tendría la mejor excusa para atiborrarse de uno de los alimentos más deseados y en muchas ocasiones prohibidos… ¿Qué hay de  los beneficios del choclate? Pues sí los hay. Un artículo publicado en la revista ‘British Medical Journal’ afirma que en estudios realizados a 100.000 sujetos “los niveles más altos […]

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El Parlamento Europeo ha aprobado el pasado  6 de julio  el Reglamento Europeo sobre etiquetado de alimentos que proporcionará una mejor información a los consumidores que quieran saber lo que comen. Los envases de los alimentos tendrán que incluir información clara y fácilmente legible sobre las calorías y la cantidad de grasas, grasas saturadas, carbohidratos, […]

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